No cenário gastronômico brasileiro, a fazenda Trevo dos Búfalos se destaca ao conquistar a medalha de ouro no Araxá Internacional Cheese Awards com sua burrata aromatizada com gorgonzola e damasco. O concurso, realizado em Minas Gerais, reuniu participantes de seis países e distribuiu mais de 120 premiações entre diversas categorias. A burrata é um queijo originário da Itália, conhecido por sua cremosidade e sabor delicado, e agora a versão brasileira, desenvolvida pela família Cangussu em Arraial d’Ajuda, brilha no cenário internacional. Além do prêmio de ouro, a família também recebeu uma medalha de bronze pela sua mozzarela bola na categoria “Queijo de Leite de Búfala”.
O legado da família Cangussu
A história da fazenda Trevo dos Búfalos começou em 1972, quando Helio Cangussu deu início a sua jornada empreendedora. Hoje, a iniciativa é comandada por sua neta, Victória Cangussu, de 30 anos. Ela expressa o orgulho de representar a tradição familiar e a serenidade que a vitória traz: “Ganhar esse concurso é o reconhecimento de um trabalho de muita dedicação, uma herança de cuidado que se iniciou com meu avô”, disse Victória em uma entrevista ao g1. Atualmente, a produção na fazenda utiliza 100% do leite das búfalas criadas ali, e o trabalho é realizado de forma manual e artesanal. “A dedicação das nossas queijeiras é fundamental. Cada queijo é feito com carinho, cuidado e rigor na qualidade”, completa Victória.
Benefícios do leite de búfala
O leite de búfala é um diferencial na produção, possuindo características que o tornam único. Segundo a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos, esse leite é mais nutritivo, apresentando níveis elevados de proteínas, vitamina D e minerais, além de ser menos calórico. “O leite da búfala possui a vitamina A em sua forma pura, o que garante uma absorção mais rápida pelo organismo”, explicou Victória. Quando Helio iniciava sua trajetória em Minas Gerais, ele não imaginava que, 50 anos depois, seu trabalho se expandiria para o extremo sul da Bahia, onde ele e sua família estabeleceram a produção em 1986. Com o investimento na produção de queijos, a família Cangussu transformou a simples criação de búfalos em um negócio reconhecido e admirado.
Experiências na fazenda
Com o sucesso da produção de queijos, a fazenda Trevo dos Búfalos ampliou suas operações para incluir experiências sensoriais. O tour “Entre Queijos & Búfalos” oferece aos visitantes a oportunidade de conhecer o funcionamento da fazenda, interagir com os animais e degustar produtos frescos. “A ideia é proporcionar não só o sabor, mas uma experiência completa”, disse Victória. Além disso, a família Cangussu também investe na produção de cosméticos à base de leite de búfala pela marca Murrah Beauty, que inclui sabonetes artesanais, espumas de limpeza e hidratantes. “O leite de búfala é um elixir da beleza. Ele hidrata, revigora a pele e ajuda a clarear manchas”, ressaltou Victória, revelando mais um aspecto do potencial dessa matéria-prima.
A repercussão da premiação
A conquista da medalha de ouro gera grande repercussão e motivação tanto na comunidade local quanto entre os amantes dos produtos artesanais. Essa vitória é vista como um impulso para o crescimento do setor de queijos artesanais na Bahia, que começa a se destacar mais no cenário nacional e internacional. Neste ano, quase 40 queijos produzidos na Bahia foram premiados em um evento nacional, o que reforça a qualidade dos produtos locais e a importância da valorização do que é produzido na região. O reconhecimento internacional da burrata da fazenda Trevo dos Búfalos é um exemplo do potencial que o estado tem na produção de queijos e outros derivados do leite.
Os visitantes da fazenda Trevo dos Búfalos têm não apenas a oportunidade de degustar queijos premiados, mas também de entender a história e o trabalho que estão por trás de cada produto. A paixão da família Cangussu pela qualidade e pela tradição é o que torna essa experiência única e inesquecível.
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