Com a chegada das temperaturas mais baixas, é hora de aquecer o corpo e a alma com pratos que oferecem conforto e sabor. Um dos queridinhos da culinária brasileira é o caldo de mocotó com mandioca, uma receita tradicional rica em colágeno, cálcio e fósforo, nutrientes essenciais para o corpo. Neste artigo, vamos explorar como preparar este prato delicioso que é ideal para reunir a família em torno da mesa em dias gelados.
Conhecendo o caldo de mocotó
O caldo de mocotó é uma iguaria proveniente da cozinha brasileira, conhecida por seu sabor encorpado e sua consistência aveludada. Feito a partir do mocotó, que é a perna do boi, e geralmente acompanhado de legumes e temperos, esse prato se destaca não apenas pelo seu gosto marcante, mas também por suas propriedades nutricionais. O mocotó é uma excelente fonte de colágeno, uma proteína fundamental para a saúde da pele, articulações e ossos.
Os benefícios da mandioca no caldo
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um alimento muito consumido no Brasil e combina perfeitamente com o mocotó. Além de adicionar um sabor especial ao caldo, a mandioca é rica em carboidratos complexos, o que a torna uma excelente fonte de energia. Também é rica em fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação equilibrada e saudável. Juntas, essas duas iguarias formam um prato nutritivo ideal para o clima mais frio.
Receita de caldo de mocotó com mandioca
Aqui está uma receita fácil para você preparar um delicioso caldo de mocotó com mandioca em casa:
Ingredientes:
- 1 kg de mocotó limpo
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou banha para refogar
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de preparo:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Adicione o mocotó e refogue por alguns minutos.
- Acrescente as folhas de louro, sal e pimenta a gosto.
- Cubra os ingredientes com água e feche a panela. Cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Depois desse tempo, adicione a mandioca e cozinhe por mais 20 minutos, até que o mocotó e a mandioca estejam macios.
- Desligue o fogo e, com cuidado, abra a panela. Se preferir um caldo mais engrossado, você pode desfiar um pouco do mocotó e voltar à panela.
- Sirva quente, acompanhado de um pãozinho fresco ou uma farofa crocante.
Dicas para servir
Para complementar seu caldo de mocotó, você pode adicionar um toque final com temperos como cheiro-verde ou pimenta-do-reino a gosto. Também é comum servir com farofa, que traz uma textura crocante e sabor extra ao prato. Não esqueça de preparar um pão quentinho para acompanhar, fazendo do seu prato uma verdadeira refeição reconfortante nos dias frios.
O caldo de mocotó com mandioca é a escolha perfeita para aquecer o corpo e trazer satisfação em cada colherada. Experimente essa receita e desfrute de um prato que é tradição nas mesas brasileiras!
